WINE MAKERS DINNER “ WMD “
Een goede maaltijd is vergelijkbaar met een goed gecomponeerd kamermuziekstuk. Het bestaat meestal uit crescendo's en rustige stukken, melodieën en tegenmelodieën. Net zoals de dirigent de luisteraar van de prélude naar de grande finale leidt, leidt de chef-kok de gast van het voorgerecht naar het nagerecht. Het heeft geen zin de smaak te overweldigen met een sterk voorgerecht als er een subtiel visgerecht op volgt. Het zou verloren gaan. Op dezelfde manier moeten de onderdelen van een gerecht niet met elkaar wedijveren. Daarbij mogen wij ook niet vergeten dat de magie in stand moet gehouden worden: niet alleen tijdens het eerste hapje, maar gedurende het hele gerecht : evenwicht op het bord vinden.
Het magische “Wine Makers Dinner” vindt nog steeds maandelijks op de laatste vrijdag plaats. Een goed gecomponeerd culinair vijfgangenmenu: met crescendo's, rustige stukken, melodische tussengerechtjes en een tegenmelodische hoofdgerecht. Geen wedijver onderling, niets gaat verloren. Evenwicht, harmonie, magie tijdens deze legendarische “WMD” – avonden.
FEUDI DI SAN GREGORIO --- VRIJDAG 30 MAART 2012
Feudi di San Gregorio, één van de onbetwiste tophuizen in Zuid-Italië, werkt nauw samen met de universiteit van het naburige Napels. De belangrijkste witte wijnen zijn de DOC's Lacryma Christi Bianco en Falanghina, en de DOCG's Greco di Tufo en Fiano di Avellino met de repectievelijke (houtgerijpte) topcru's Cutizzi en Pietracalda. De Lacryma Christi bestaat ook in een rode versie van Piedirosso en Aglianico. De laatst genoemde domineert quasi het hele gamma rode wijnen: er is de DOC Rubrato, de DOCG Taurasi met de topcru Piano di Montevergine en de IGT Serpico.
Een van de weinige mondaine druivenrassen in het gamma is de krachtige en complexe IGT Patrimo van Merlot. De Fiano produceert ook een zoete DOCG Privilegio Irpiano Bianco en droge spumantes DUBL Falanghina en DUBL Rosato (DOC). De exclusieve DUBL Greco Spumante wordt gemaakt door niemand minder dan Anselme Selosse, de grote biodynamist uit Champagne. Be prepared ! Maak je borst maar nat, want op vrijdag 30 maart zakt Francesca Festa, exportmanager voor Feudi di San Gregorio, af naar cucinaMARANGON om u te introduceren in de prachtwijnen uit de Zuiditaliaanse regio "Campania". De keuken van cucinaMARANGON staat op "rood alarm" voor haar komst en combineert de wijnen aan een delicaat vijfgangenmenu.
Wij zetten het belangrijkste nog eens ècht op een rijtje:
-
Zoals reeds hoger toegelicht, wordt dit WMD een uniek (slow-food) avontuur in vijf spannende gangen, aangepast aan de typische “FEUDI DI SAN GREGORIO” wijnen
-
Deze ècht-magische avond start om 19 u 30
-
Reserveren is, uit genotzuchtig oogpunt, absoluut aan te raden
-
Echt-spetterende prijs per lekkerbek : 85,- € (inclusief verrassingsaperitief, vijfgangenmenu, passende wijnen, espresso en tafelwaters)
